all postal news

পশ্চিমবাংলার কথায় পরে আসছি। রাজ্য বিশেষে কতরকমের যে খিচুড়ি হয় তা ভাবলেও অবাক লাগে। যেমন প্রচলিত অর্থে মুখে মুখে ঘােরে বিহারি-রাজস্থানি-জলপুরী-পাঞ্জাবি-গুজরাতি, দিল্লি মুম্বই, অন্ধ্র, মাইশােরি, হায়দ্রাবাদি, আওধি, লখনউ খিচড়ি ইত্যাদি এ তাে ভৌগােলিক নামের খিচুড়ি। উপাদানসাপেক্ষে খ্যাতিপ্রাপ্ত খিচুড়ি’র বিভিন্নতায় রয়েছে দালিয়া ওটস মুগডাল-অড়হর ডাল মসুরডাল-মেশানাে ডালের খিচুড়ি, সােনামুগ-এর খিচুড়ি, ভুনা, ডিম/মাংস/পেঁয়াজ ইত্যাদি দিয়ে আমিষ খিচুড়ি, সাবুদানা খিচুড়ি সােয়া-খিচুড়ি, সেদ্ধ বা আতপ চালের খিচুড়ি, আমিষ-নিরামিষ খিচুড়ি নারকেল দুধের খিচুড়ি, নারকেল টুকরাে মেশানাে খিচুড়ি, ঝাল বা টক খিচুড়ি, মিষ্টি খিচুড়ি ছাড়াও কত কী আবিষ্কৃত হচ্ছে। এ স্বাদিষ্ট খাদ্যটি বাংলায় এতই জনপ্রিয় যে, আমরা শুনি, ঘরে তেমন কিছু না থাকলে বড় রা বলে যা আছে তা দিয়েই মিশিয়ে খিচড়ি ই বানাও। বঙ্গ জীবনে এভাবেই এই খাদ্যটি অঙ্গ হয়ে দাঁড়িয়েছে।  ব্রিটিশ আমলেই খিচুড়ির আন্তর্জাতিক তকমা মেলে ওদের বিভিন্ন ঔপনিবেশিক রাষ্ট্রগুলির মাধ্যমে। খিচুড়ি নিয়ে এর স্বাস্থ্যগত উপকারিতা নিয়ে আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য সং...

 কলকাতার  মানুষ অর্থাৎ বাঙালিরা বরাবর এ খাদ্য রসিক। যেখানে যত সুস্বাদু খাবার সেখানে বাঙালি একবার ধু মারবেই।কলকাতা নিবাসী রা তাদের কলকাতা স্টাইল বিরিয়ানি নিয়ে ভীষণ গর্বিত।কলকাতার বিরিয়ানির একটি নিজস্ব অতুলনীয় স্বাদ আছে যা দেশের বাকি সব বিরিয়ানি রেসিপি যেমন হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি কিংবা লাখনৌ বিরিয়ানির সঙ্গে সমান তালে পাল্লা দেয়। কলকাতা বিরিয়ানির একটি বিশেষ গুন্ হচ্ছে যে এটিতে পর্যাপ্ত মসলা ব্যবহার করা হলেও ইটা খুব বেশি উগ্র নয়। বিরিয়ানি টি একদম শুকনো নয় , একটু হলেও তেল তেলে ভেজা ভাব রয়েছে তাই এটি খেতে কোনো রূপ রায়তা বা সালান এর প্রয়োজন পরে না। মনে করা হয় কলকাতার বিরিয়ানি লখনৌ বিরিয়ানির ই বংশধর যা কলকাতায় এসেছিলো আওয়াধ এর নবাব ওয়াজিদ আলী শাহ এর হাত ধরে ,এবং পরে বাঙালি রাঁধুনি দের হাত ধরে নিজস্সো রূপ পায়।  নমস্কার বন্ধুরা জানো বাংলা ব্লগটি  তে আপনাকে স্বাগত।আজ আপনাদের কাছে নিয়ে চলে আসছি কলকাতা স্টাইল বিরিয়ানি রেসিপি। এই রেসিপি টি আপাত ভাবে দেখতে কঠিন হলেও আসলে অত্যন্ত সোজা। আজ আমরা কোলকাতা স্টাইল বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতি টি ধাপে ধাপে জানবো। জানবো কলকাতা স্টাইল ...